다이어트 레서피 I 아삭아삭 연근 활용한 다이어트 식단 - 연근전, 연근샐러드

 

 

마트에서 간만에 "연근"을 사봤다.

연꽃은 영어로 (Lotus) 라고한다.

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연잎은 차로, 씨앗은 달콤한 디저트로

그리고 구멍이 뽕뽕 뚫린 뿌리는 다양한 요리에 사용할 수 있다.

버릴 것이 없는 훌륭한 식재료 아닌가!!!

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마트에서 손질된 연근을 사봤다.

집에 감자칼도 없고 잘됐다.

 

 

​손질된 연근을 살 때 TIP

V 색이 변하지 않은 것

V 표백제 냄새가 나지 않는 것

을 고르자.

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연근은 갈변이 매우 쉽게 되기 때문이다.

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손질되지 않은 연근을 살 때 TIP

V 뿌리가 상하지 않고 깨끗한 것

V 단단한 것

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개봉하니 깔끔하게 손질된 연근이 나온다.

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연근은 몸에도 그리 좋다고.

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연근 효능 :

V 비타민 C 풍부

연근 100g으로 하루 비타민 C 필요량의 절반 이상을 섭취할 수 있다.

V 비타민 B :

피로 회복, 각종 염증 완화, 눈의 충혈, 피부를 윤택하게 해준다.

 

 

보통은 연근을 살짝 데쳐서 샐러드에 많이 먹는다.

데칠 때는 식초 한 스푼+약간의 소금을 넣어주면 갈변을 많이 막아 준다고 한다.

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끓는 물에 살짝 데치기

- 아삭한 식감 : 30초-1분

- 무른 식감 (전만들때) : 10분

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나는 30초 정도만 살짝 데쳐내었다.

오래 데칠수록 영양소가 파괴 되기도 하고 아삭한 식감을 살리고 싶었다.

집에 있는 아무 식초나 넣고

(친구가 계란 터지지말고 삶으라고 기증해준 고마운 Heinz 사과식초 ㅠ)

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데친 후 찬물에 헹궈서 식혀준다.

바로 먹을거라 랩씌워서 냉장고에 넣어뒀다.

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자, 이제 연근을 데쳤다.

이제 어떻게 먹을 것이냐...

고민이다.

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블로그 검색을 해보니

마요네즈 잔뜩 넣고 샐러드를 많이 먹더라.

사실 나는 대부분의 요리를 저칼로리로 하고,

재료 본연의 맛을 살리고 싶어서

 

정말 연근에 양념을 하지 않고 어떻게 먹을지를 고민했다.

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연근 레서피 1

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<기름없이 구운 연근과 소고기>

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소고기에 가니쉬로 연근을 곁들일 예정

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준비재료 : 소고기, 연근, 기타 샐러드용 야채

냉장고에 있는 거 아무거나

(나는 비트, 루꼴라, 오이,

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소고기만 빼면 썩 매력없어 보이는 재료들

ㅋㅋㅋㅋ 사랑해줍니다. 초록이들

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사실 평소 냉장고에 늘 있는 것은 아니지만

어제 장을 봐서 냉장고에 있는 야채들을 꺼냈다.

깍둑썰어 샐러드 만들거예요

 

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소고기는 한 70g정도 되는 게 남아서 준비

큐브모양으로 잘라두면 굽기 쉽다.

요리조리 굴려 기름없이 굽기. 양념은 후추로만

살짝 데친 연근을 팬에 기름없이 굽는다.

타지않도록 낮은 열에 구울 것

겉이 노릇노릇해지면 끝!

오크라는 샐러드로 먹을 까하다가

올리브유 살짝 둘러서 후다닥 볶아주었다.

겉은 바삭, 속은 촉촉 ♥

끝! 접시에 담기

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나는 원접시 요리를 추구하기 때문에

내 요리는 항상 이런 모양이다. ㅋㅋㅋ

소고기의 기름진 맛을 연근이 싸악 잡아주면서

아삭한 식감도 더하는 훌륭한 가니쉬가 된다.

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연근 레서피 2

<연근 전>

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연근에 계란 묻혀 초간단 전을 해먹어 볼까싶다.

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준비재료 : 연근, 계란 2개

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연근은 얇게 잘라 준비한다.

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계란은 1-2개만 쒜킷쒜킷

1인분이면 1개도 괜찮다

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간단히 소금 간 하고 연근 계란물에 풍덩

기름 두른 팬에 낮은 불로 익혀주는데

계란물이 흘러내리니 조금 익히면서 계란을

작은 숟가락으로 조금씩 더해준다

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쨔잔!!완성

간이 부족하다면 간장에 살짝 찍어도 좋다.

케첩이나 스리라차 소스와 곁들여도 좋겠다

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아삭아삭.

계란으로 단백질을 챙기는 방법

연근이 다했어요 >.<