Diet Recipe I 아보카도 과카몰리와 쫄깃 담백한 "언두부"

하아.. 큰일 났어요.

언두부의 맛을 알아버렸습니다.

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인터넷에서 언두부 요리보고

두부 사서 얼려놓고는 잊어버린지가 3주 넘었는데

오늘 생각난 김에 간단하게 구워먹고 깜!놀!했네요.

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제가 했지만 정말 고급레스토랑에 팔아도

사먹을 것 같은 건강하고 고급스러운 요리였어요.

 

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마치 쉬폰케익같은 폭신쫄김함과

소세지/닭가슴살과 비슷한 담백함까지

다이어트 식단을 다채롭게 해줄

식재료 임에 틀림없습니다

 

 

지난 번 두부 칼로리/효능 포스팅 한 적 있지만

두부는 몸에 아주 좋은 재료임에도 생각보다 단백질이 그렇게 높진 않아요!!

(100에 약 8g)

닭가슴살이나 일반 육류에 포함된 단백질이 100g에 20~24g정도 된다고 치면 두부는 그에 비해 1/3 정도 수준이죠

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두부를 얼리면 단백질이 6배가 된다????

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답은 NO!

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두부를 얼리면 수분이 빠지면서 두부의 크기가 작아지면서 무게도 작아져요. 두부를 얼리면 부피/단위그램(100g)당 단백질 함량이 올라간다, 라고 이야기 할 순 있겠지만, 얼린다는 것 자체로 단백일이 올라가진 않는다는 점!!! (단백질이 새로 합성되지 않아요)

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두부 효능 :

- 소화가 잘 된다. 암 세포 성장을 억제하고 혈액 순환을 돕는다.

- 특히 두부에 들어있는 “이소폴라본"은 갱년기 여성에게 좋다. (여성호르몬과 비슷한 역할)

- 식물성 단백질로 육류를 대체할 수 있고, 근육/세포 성장에 좋다.

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두부 100g 크기 : 시판 두부 1모의 "1/3 크기"
두부 100g 칼로리 : 85~90 kcal 
두부 100g 단백질 : 약 8g

(계란 1개 단백질 6g보다 조금 많은 정도)

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요리로 들어가 볼까요!

 

 

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준비 재료 : 초간단!

- 언두부 1/3모 (100g)

- 방울토마토 4알

- 아보카도 1/2개

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(계란은 두부에 입히려고 하다가 안썼어요. 그냥 살짝 기름 두르고 구워먹으니까 더 맛있었어요)

 

 

 

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왼쪽에 노르스름한 것이 언두부 입니다.

하얀 두부를 얼리면 저렇게 노랗게 변해요

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지난번 마트에 갔다가

CJ부침용 두부를 사서 얼려놨었어요.

언두부를 해먹기엔 "부침두부"가 좋을 것 같아요.

(얼리고 나면 더 쫄깃쫄깃)

 

 

 

칼로 잘라서

 

 

붙지 않게 떼어서 얼렸어요. 

꼭 잘라서 보관해주세용. (한 모를 한번에 먹지 않는다면)

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짜잔 -

냉동실에서 언두부 꺼낸 직후 입니다.

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두부를 사서 먹을 크기로 잘라 보관해야

나중에 녹여서 먹기 간편합니다.

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1. 언두부는 전자레인지에 8분정도 해동했어요.

그냥 실온에 둬서 자연해동 하셔도 됩니다.

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해동된 두부에는 물이 나와요.

손으로 꾸우우우욱- 짜주시면 물이 주르륵

두부가 단단해서 으깨지지 않았어요

정말 단단한 유부?를 쥐어짜는 느낌이예요.

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2. 아보카도 1/2개는 촵촵촵 으깨주세요.

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완숙된 아보카도가 딱 먹기 좋은 상태였어요.

아보카도를 파내서 그릇에서 으깨기 어려우니

껍질안에서 숟가락으로 으깨주면 편하더라구요?

(완숙된 아보카도여야 가능해요)

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나머지 1/2개는 속만 분리해서 락앤락통에 보관

 

 

파낸 후 껍질안에서 촵촵

아보카도 익은 정도가 딱 좋았습니다.

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3. 으깬 아보카도에 방울토마토 잘라서 섞어주세요.

과카몰리 만드는 방식과 동일합니다.

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대신 레몬즙이나 양파는 넣지 않았어요.

오늘따라 그냥 담백하게 먹고 싶었네요.

(재료 다듬기 귀찮았어요 ㅠㅠ)

방울토마토가 들어가서 색감도 너무 이쁘죠?

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4. 두부를 살짝 구워줄 차례!

올리브유 살짝 두른 팬에 두부를 구워주세요.

 

 

 

마침 친구가 스페인 신행갔다가 사다준 고급

트러플 오일이 생각나서 1/2스푼 정도 둘러줬습니다.

풍미 끝장났어요.

맛이 고급스러웠던 이유이기도 하겠죠!

 

 

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오래 구울 필요는 없고 겉이 노릇노릇

두부가 따뜻해질 정도로 구워주세요.

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이제 두부정도는 눈감고도 굽습니다.

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5. 마지막으로 두부에 소금을 꼭 뿌려주세요

전체적으로 간이 없는 메뉴라

두부에 소금을 약간 뿌리면 더욱 감칠맛이 살아납니다.

 

 

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짜잔 완성

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6. 플레이팅 후 통후추를 뿌려줬어요.

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스매쉬드 아보카도 밑에 수북히 깔고

그 위에 두부를 가지런히 플레이팅 했어요.

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재료는 단 3개 뿐인데 너무나 그럴듯하죠?

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두부가 마치 빵같기도 하고

닭가슴살 소세지 같지도 않나요?

맛도 딱 그렇습니다.ㅋㅋㅋ

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그냥 아보카도 듬뿍떠서

그위에 두부랑 같이 먹었어요.

소스없이 두부에 살짝 벤 소금간이면 충분합니다.

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으깬 아보카도는 부드럽고

그 위에 두부는 마치 단단한 유부처럼 쫄깃한 빵처럼

씹으면 마치 소세지처럼 담백했어요.

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트러플 오일까지 넣어줘서

풍미가 좡난-아닌 고급스러운 맛이었습니다.

자주 해먹을 것 같아요.

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남은 언두부들은 그냥 구워서 소금에 찍어 먹어도

너무너무 맛있을 것 같습니다.

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시간만 있다면

빵대신 언두부 먹을 수 있을 것 같아요! :)

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에그베네딕트에도 빵을 언두부로 대체해도 되고

많이들 오픈 샌드 위치에 식빵대신 언두부를 구워서

드시기도 하더라구요.

진짜 좋은 아이디어 인 것 같습니다.

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두부 먹고 남은 건 냉장보관하다 버리기 일쑤인데

얼려놓으면 버리지 않고 또 다른 맛있는 요리를 탄생시킬 수 있다니,

제 다이어트 요리/식단에 앞으로 많이 사용할 재료가 되겠습니다.

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모두 한번 꼭 도전해보시고

본인만의 가장 맛있게 먹는 방법

찾으시길 바랍니다!

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맛있게 먹고 행복하게 다이어트하세요

>.<

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